在秋冬的被窝里 吃遍全国的小馄饨

在秋冬的被窝里 吃遍全国的小馄饨
2018-10-15 08:02 新浪时尚
而所有408型签证申请者都要接受安全审查。

  导语:很多人心中的治愈食物第一名,大概永远是馄饨。(来源:企鹅吃喝指南)

  凉意渐浓的早上,路过最不起眼的小摊,一碗冒着热气的小馄饨下肚,全身就泛起舒服的暖意。

  还有学生时代的深夜,妈妈总会端来一碗荠菜馄饨做宵夜,温暖落胃,回魂回血。

  成年后,工作日起不来的早上,加班后的深夜,都会想念这样一碗馄饨啊。

  试着找了找某宝的网购馄饨……嘿,早餐和夜宵的新世界大门又一次被打开了!

  才不会给你们种草超市冰柜里那些千篇一律,没有灵魂的工业塑封装馄饨。我们找到了来自天南海北,最有当地特色的馄饨们:仙气飘飘的,浓油赤酱的,肉欲满满的……都有!

馄饨的全国巡回下锅大会馄饨的全国巡回下锅大会

  这些卖家也很靠谱走心,为每碗馄饨都配上了地道汤料。好几家的调料差点跃居C位,想追着卖家封装出售,想整瓶囤货

  最后,留给你做的就不多了嘛:下锅煮一煮,再冲个料包,泛着烟火气的馄饨就这样落在了你碗里。

懒癌笑开了花懒癌笑开了花

  在厨房奋力煮了二十几锅后,我们只选了最好吃的八种。把公司冰箱囤了个满满当当,身心舒畅,特别有安全感。

  来,现在就把这份幸福传递一下~

  南京  辣油小馄饨

  皮馅辣油满分

  都知道南京小馄饨,烟火气最足,汤头一冲,辣油一舀,路人纷纷循香而来,好吃的小摊头,永远都排着长龙。

  没有想到,依靠万能某宝,居然能在自家厨房,还原这一碗小馄饨的八成烟火气:

  冷冻时还模样乖巧地蹲在盒子里,一下锅灵气顿时回来了。像空心小气球浮在碗里,皮薄到几乎半透明。

  连佐料都给你打包好,倒入碗底,刮上一小勺猪油,热水冲开,虾皮的鲜香首先释放。

  盛入馄饨,滴几滴辣油,南京小馄饨的基因被点亮!

  翡翠白玉里飘起厚厚一层红油,还有比这更撩人的画面吗?

  猪肉馅的像大头金鱼,皮和肉的存在感势均力敌,吃起来很过瘾!

  荠菜馅调味比猪肉馅清淡些,荠菜的存在感很强。肉和馄饨皮褶皱里尚有一丝空气,咬下去时更加鲜灵活络。

  要点名表扬这瓶辣油:香而不呛,微微带麻,加几滴就让整碗馄饨活色生香。店里有整瓶封装出售,很适合在厨房囤一瓶。

某宝关键词:洁姐姐 辣油小馄饨

  某宝关键词:洁姐姐 辣油小馄饨

  Tips:如果想多加辣油,汤底里猪油就少放些,否则容易油腻;?点2次冷水,浮起后捞出

  南京  红花地安庆小馄饨

  肉感小炸弹

  同为南京小馄饨,这家走的是个大肉多的安庆风格,肉馅更加紧致饱满。

  装在盒子里看上去还挺迷你的,一下锅就神奇膨胀??

这大小,一口塞不下这大小,一口塞不下

  皮馅比例感人!最曲折的褶皱里都夹着肉馅,多汁有劲,每一口是肉嘟嘟的幸福感。

  同样有准备好的汤底,开水一冲,碧绿蒜花,嫩黄榨菜,透明虾皮打着滚浮上水面,飘出阵阵清鲜香气。

  辣油块不如上面那家香,拿到手是凝固状态,记得要事先掰开投入。

  某宝关键词:红花地安庆小馄饨

  tips:开水烧滚后直接放入冷冻状态的馄饨;?点2-3次冷水,浮起后捞出

  高邮  酱油馄饨

  浓油赤酱的秘制汤底

  这碗馄饨,灵魂在于汤底。秘制酱油加上一点猪油和胡椒粉,是江苏一带非常简单而经典的组合。

洁白小馄饨滑入褐色汤底,相映成趣洁白小馄饨滑入褐色汤底,相映成趣

  咬下时,皮子会释放出香甜不厚重的酱油香。肉馅讨巧地包进了一些竹笋丁,存在感不强,咬到时却很惊喜,正好可以平衡汤和肉馅带来的油感。

  某宝关键词:高邮陈小五 冷冻小馄饨

  小tips:收到货后先将馄饨连盒冷冻一会儿,可以防止馄饨皮黏连;?点2-3次冷水,浮起后捞出

  上海  弄堂小馄饨

  清淡有仙气

  上海大名鼎鼎的静安弄堂小馄饨,离鹅司只有五分钟步行距离,但我们很少去吃……因为这家店永远都在排队!!!

  自己煮一碗,卖相和店里一样优秀。调料配菜是经典的蛋皮紫菜汤底。拿只白瓷碗,撒上虾皮、蛋皮丝和葱花,按自己的口味适量加些盐,冲开,家常味道里带着一丝仙气。

  个头很小,“咻”一声就能吸入口中,皮多肉少,肉馅肥瘦得宜,足够点睛。汤里的蛋皮吃得出是手工做的,香气很饱满。

  皮很韧,煮久了也不涨破,这才当得起绉纱小馄饨“皮薄而不破,肉少而精巧”的称誉呀。

  某宝关键词:上海弄堂小馄饨 静安别墅

  小tips:?点3次冷水,浮起后捞出

  上海  柴火小馄饨

  薄如蝉翼,最具烟火气

  这碗小馄饨是典型的“水上漂”,皮子晶莹薄透,煮的时候尾巴逶迤散开。下锅时要少放几只,为它们留一些呼吸的空间。

  煮完后像一颗颗浮起的泡泡,微微透着肉粉色,藏在汤里若隐若现。

  肉馅仔细料理过,没什么筋膜感,即使经过速冻,吃起来还是很鲜活。黑胡椒榨菜调的汤质朴鲜香,想把汤底也喝干净!

  某宝关键词:上海安徽料理柴爿生小馄饨(我们找的是熊乐圆代购)

  小tips:?点2次冷水,浮起后捞出;尽快吃,不能在汤里长时间浸泡。

  上海  荠菜肉馅大馄饨

  清鲜水灵,皮厚肉多

  代购卖家细节好评,每只馄饨都用保鲜膜结结实实绑好,打开来依旧是齐整精神的模样。

肉馅的味道嘛,只比自己外婆包的差一点点肉馅的味道嘛,只比自己外婆包的差一点点

  在这个季节还能吃到清新鲜嫩水灵的荠菜馅,令人感动!猪肉没有讨厌的阻塞结块感,是家里会有的安心味道。

  这家没有汤底料包,自己调一碗也很简单:切一把小葱,刮一小勺猪油,撕几片紫菜,加热汤一冲就好。

  某宝关键词:上海 盛兴 菜肉大馄饨

  小tips:?点2-3次冷水,浮起后捞起

  浙江苍南  肉燕

  Q弹的肉包肉

  肉燕是浙闽地区的一种“肉包肉”的馄饨形态。用面粉和猪肉捶打成半透明的“燕皮”,再包上肉馅,是颗从内到外都弹牙扎实的小肉弹。

  与福建拖着小尾巴的肉燕有些不同,苍南肉燕会挽成一个小元宝模样,这样尾部就不会因为速冻运输断掉。

左边是卖家赠送的黑胡椒和葱油料包汤底左边是卖家赠送的黑胡椒和葱油料包汤底

  如果之前没有吃过肉燕,你的“馄饨观”可能会被它刷新,咀嚼时口腔里“嘎吱嘎吱”的脆爽回声会让人上瘾。

  鹅司的东北同事,一直嫌弃馄饨皮拖泥带水,在这碗肉燕前居然露出了真香式微笑,两三个一勺吞进嘴里,猪油香气爆表,肉食爱好者圆满了!

  某宝关键词:温州苍南小吃 手工肉燕(我们找的是滋滋有味果果吃货铺)

  小tips:肉燕本身比较油,煮完后可以过一遍清水;葱油胡椒汤底也可以另烧一锅开水冲开;?冷冻状态下直接入沸水煮5分钟

  最传统的福建肉燕看这里!拖着短短的长春花形尾巴,虾肉馅吃起来更清甜爽滑一些。

  某宝关键词:厦门 林珍珠 虾仁扁肉

  小tips:除了自带的胡椒料包,汤底里还可以根据口味加入酱油和醋;?冷冻状态下直接入沸水煮5分钟

  福建泉州  猪肉扁食

  皮薄肉弹,蒜香味~

  扁食是福建地区对“馄饨”的别称,特点是皮非常薄。下锅后外皮化冻,一个个纷纷罩上了薄纱:

皮白葱绿,肉馅若隐若现皮白葱绿,肉馅若隐若现

  扁食肉馅不是剁出来或绞出来的肉糜,而是锤制出来的肉浆,口感接近潮汕牛肉丸。

  Q弹的肉加上薄脆外皮,嚼起来口腔会有弹牙的回声。咬到肉馅时会沁出一点点蒜味的汤汁,超鲜的!

  某宝关键词:水查某 泉州 扁食

  小tips:?冷冻状态下直接入沸水,点3次冷水,三沉三浮;扁食也可以蒸着吃。

  最后奉上一些煮馄饨的通用小tips

  1、冷冻馄饨不需要解冻,也不要强行分开,请直接下锅煮!

如果解冻再下锅煮或强行把馄饨分开,皮子很容易露馅如果解冻再下锅煮或强行把馄饨分开,皮子很容易露馅

  2、所有冷冻馄饨都要沸水下锅煮,不然皮也容易涨破而破相

  3、找遍全网也没找到可以快递到上海的川渝红油抄手,倒是找到一瓶正的佐料:

  只要2-3勺,再加2勺生抽,芝麻,淋上一大勺煮抄手的汤,就可以调出一份飘香的优秀底料,盛入抄手后记得洒一把葱花(这是8-10只抄手的量哦)。

  某宝关键词:果儿妈  红油 

  4、除此之外,还有一个调汤底法宝:猪油!每碗加一小勺就能逼出香气,让原本清心寡欲的小馄饨落入热闹的烟火气。

  这家的猪油里面加了葱、姜,香气足

  某宝关键词:洁姐姐 猪油

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